Notre carte

La Langouste, 18€
médaillon snacké à la plancha, patate douce et réduction d’agrumes

L’œuf de Savoie « Plein Air », 16€
en cuisson parfaite, purée de topinambour, pane de montagne truffée, noisettes et crème de truffe

Le Foie Gras, 16€
préparé en terrine, confit de framboise, oignon grelot confit au balsamique et pain d’épices maison

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Le Mignon de porc de « la Ferme des Crues », 25€
rôti, palet de butternut, chou pakchoy snacké et figue rôtie

Le Filet de Boeuf, 28€ (Façon « Rossini » +7€)
poêlé, pomme de terre «Agria» confite et rôtie, fricassée de champignons

Assiette végétarienne, 25€
légumes et garnitures assorties du moment

La St Jacques de Dieppe, 27€
poêlée, légumes de saison de «Jean-Luc Raillon», sauce vierge parfumée aux aromatiques du jardin

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Fromages affinés de notre région 9€
ou
Faisselle de nos régions «moulée à la louche» 5€

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La Poire, 9€
façon « Belle Hélène »

La Profiterole, 9€
chou craquelin, crème et vanille glacée, sauce chocolat

Le Vacherin, 9€
fruits rouges, meringue et crème glacée

Coupe digestive du moment, 9€
sorbet au fruit du moment et son eau de vie assortie

Agrémentez votre dessert d’un Rhum ou d’un Whisky «sélection» +5€

35 €

Le Cochon des Savoie,
en terrine, recette de ma « Grand-Mère », condiments et pickles (13€ à la carte)

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La Dorade Royale poêlée,
ou
Le Veau,
quasi et araignée grillés à la plancha,
mousseline de rutabaga et châtaignes, panais et pomme grenailles rissolés au thym (23€ à la carte)

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Fromages affinés de notre région (+4€)
ou
Faisselle de nos régions « moulée à la louche » (+4€)

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La tartelette aux prunes « du moment »,
glace huile d’olive de Saint Rémy de Provence (9€ à la carte)
ou
Dessert de notre carte au choix ( +4€)