Notre carte
La Langouste, 18€
crémeux de petits pois, «yuzu», citron caviar et légère bisque de crustacés
La Tomate et la «Burrata», 14€
tarte fine, tomates travaillées et mozzarella texturée
Le Foie Gras, 16€
préparé en terrine, confit de framboise, oignon grelot confit au balsamique et pain d’épices maison
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Carré de Porc de Savoie, 25€
en côte épaisse rôtie, purée de coco de «Paimpol», blette braisée
Le Filet de Boeuf, 28€ (Façon « Rossini » +7€)
poêlé, pomme de terre «Agria» confite et rôtie, fricassée de champignons
Assiette végétarienne, 25€
légumes et garnitures assorties du moment
Le Turbot, 26€
poêlé en cocotte, légumes de saison de «Jean-Luc Raillon», sauce vierge parfumée aux aromatiques du jardin et acidulée
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Fromages affinés de nos fermes à partager 9€
ou
Faisselle de nos régions «moulée à la louche» 5€
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La Fraise du «Mont Lyonnais», 8€
en tarte amandine, confit de fraises, et perle de citron
Le Chocolat, 8€
assiette tout chocolat en saveur et texture
Le Vacherin, 8€
fruits rouges, meringue et crème glacée
Coupe digestive du moment, 9€
sorbet au fruit du moment et son eau de vie assortie
Agrémentez votre dessert d’un Rhum ou d’un Whisky «sélection» +5€
32 €
Le Cochon des Savoie,
en terrine, recette de ma « Grand-Mère », condiments et pickles (10€ à la carte)
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La Dorade Royale poêlée,
ou
La Volaille fermière rôtie,
pommes de terre délicatesses d’Ardèche, petit farci de courgette aux légumes du midi (22€ à la carte)
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Assiette de fromages affinés de nos fermes (+5€)
ou
Faisselle de nos régions « moulée à la louche » (+5€)
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La Fraise du « Mont Lyonnais »,
en tarte amandine, confit de fraises
ou
Dessert de notre carte au choix ( +4€)