50€

Le Foie Gras,

préparé en terrine, sorbet porto Cruz rouge 10 ans d’âge

ou

La Langouste,

Médaillons snackés à la plancha, patate douce et réduction aux parfums d’agrumes

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La Volaille Fermière,

suprême rôti et foie gras poêlé, jus corsé, artichaut poivrade, asperges et fricassée de champignons

ou

Le Filet de Bœuf,

poêlé, fine purée de pommes de terre et fricassée de champignons

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Fromages affinés de nos fermes à partager

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Le Dessert,

au choix de notre carte

32 €

L’Oeuf de Savoie « plein air »,
en cuisson « parfaite », pousse d’épinard et cèpes sautés, crème d’ail doux, copeaux de noisette de jambon fumé au genièvre et huile noisette

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Le Porc de Savoie « Céréales »,
carré rôti, mousseline d’haricot coco, carotte et oignon fondants,
chip’s de lard et jus de poêlage

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Assiette de fromages affinés de nos fermes (+5€)

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Les Fruits Rouges,
entremet fruits rouges, insert fraises « Mara des Bois » basilic, croustillant yuzu, glaçage chocolat blanc

Les entrées

La Dorade Royale,
12 €
en carpaccio, marinée au citron, sauce vierge et mesclun d’herbettes

Le Foie Gras,
15 €
Préparé en terrine, sorbet porto Cruz rouge 10 ans d’âge

L’Oeuf de Savoie « plein air »,
9 €
en cuisson « parfaite », pousse d’épinard et cèpes sautés, crème d’ail doux, copeaux de noisette de jambon fumé au genièvre et huile noisette

La Langouste,
16 €
Médaillons snackés à la plancha, patate douce et réduction aux parfums d’agrumes

Les plats

Le Porc de Savoie « Céréales »,
20 €
carré rôti, mousseline d’haricot coco, carotte et oignon fondants,
chip’s de lard et jus de poêlage

La Tête de Veau,
23 €
moelleuse et croustillante, légumes pot au feu, condiments « gribiche »

Le Filet de Bœuf,
35 €
façon « Rossini », foie gras, truffes et fine purée de pommes de terre

Le Bar,
23 €
en filet poêlée, olive en tapenade, légumes de saison au parfum citronné
(ce plat est disponible pour nos convives végétariens)

Le Bœuf,
26 €
entrecôte maturée 5 à 6 semaines, pommes allumettes maison

Les desserts et fromages

Assiette de fromages affinés de nos fermes
9 €

Les Fruits Rouges,
8 €
entremet fruits rouges, insert fraises « Mara des Bois » basilic, croustillant yuzu, glaçage chocolat blanc

Le Baba,
8€
punché au sirop de Rhum (« shot » de Dom Papa, Diplomatico ou Kraken 3cl +5€)

Le Vacherin,
8 €
en coupe glacée, sorbet framboise, glace mascarpone et fruits frais

Le Chocolat,
8 €
entremet mousse chocolat noir et croustillant praliné noisette

Les coupes digestives

Le Colonel,
8 €
sorbet citron vert, Vodka, fruits frais et meringue croquante

La Mirabelle,
8 €
sorbet mirabelle de Lorraine, eau de vie mirabelle, fruits frais et meringue croquante

La Poire,
8 €
sorbet poire William des vergers de Haute Savoie, eau de vie poire, fruits frais et meringue croquante

La Chartreuse Verte,
8 €
glace à la chartreuse verte des Pères Chartreux, liqueur de chartreuse verte, fruits frais et meringue croquante