50€

Le Foie Gras,

préparé en terrine, sorbet porto Cruz rouge 10 ans d’âge

ou

La Langouste,

Médaillons snackés à la plancha, patate douce et réduction aux parfums d’agrumes

—-

L’Agneau,

épaule confite 7 heures, pomme «agria» écrasée, artichaut poivrade à la plancha, farcie du midi

ou

La Volaille Fermière,

suprême rôti et foie gras poêlé, jus corsé, artichaut poivrade, asperges et fricassée de champignons

ou

Le Filet de Bœuf,

poêlé, fine purée de pommes de terre et fricassée de champignons

—-

Fromages affinés de nos fermes à partager

—-

Le Dessert de Pâques,

Craquant chocolat, crémeux vanille intense et glace vanille

ou

Le Dessert,

au choix de notre carte

32 €

L’Oeuf de Savoie « plein air »,

en cuisson « parfaite », pousse d’épinard et cèpes sautés, crème d’ail doux, copeaux de noisette de jambon fumé au genièvre et huile noisette

—-

Le Porc de Savoie « Céréales »,

carré rôti, mousseline d’haricot coco, carotte et oignon fondants,
chip’s de lard et jus de poêlage

—-

Assiette de fromages affinés de nos fermes (+5€)

—-

Le Chocolat et la Poire,

croustillant praliné, mousse chocolat et insert poire

Les entrées

Le Boeuf Carotte,
12 €
confit et croustillant, cresson et vinaigrette moutarde à l’ancienne

Le Foie Gras,
15 €
Préparé en terrine, sorbet porto Cruz rouge 10 ans d’âge

L’Oeuf de Savoie « plein air »,
9 €
en cuisson « parfaite », pousse d’épinard et cèpes sautés, crème d’ail doux, copeaux de noisette de jambon fumé au genièvre et huile noisette

La Langouste,
16 €
Médaillons snackés à la plancha, patate douce et réduction aux parfums d’agrumes

Les plats

La Morille,
25 €
risotto crémeux au petits pois et morilles, émulsion vin blanc
(ce plat est disponible pour nos convives végétariens)

Le Porc de Savoie « Céréales »,
20 €
carré rôti, mousseline d’haricot coco, carotte et oignon fondants,
chip’s de lard et jus de poêlage

La Tête de Veau,
23 €
moelleuse et croustillante, légumes pot au feu, condiments « gribiche »

Le Filet de Bœuf,
35 €
façon « Rossini », foie gras, truffes et fine purée de pommes de terre

Le Bar,
23 €
en filet poêlée, olive en tapenade, légumes de saison au parfum citronné

Le Bœuf,
26 €
entrecôte maturée 5 à 6 semaines, pommes allumettes maison

Les desserts et fromages

Assiette de fromages affinés de nos fermes
9 €

Le Chocolat et La Poire,
8 €
croustillant praliné, mousse chocolat et insert poire

Le Génépi,
8 €
entremet genépi, croustillant et craquant chocolat blanc   (« shot » de genépi 3cl +5€)

Le Vacherin,
8 €
en coupe glacée, sorbet framboise, glace mascarpone et fruits frais

Le Chocolat Liégeois,
8 €
glace chocolat Valrhona « Guanara », granité rhum café, crème fouettée vanillée et sauce chocolat

Les coupes digestives

Le Colonel,
8 €
sorbet citron vert, Vodka, fruits frais et meringue croquante

La Mirabelle,
8 €
sorbet mirabelle de Lorraine, eau de vie mirabelle, fruits frais et meringue croquante

La Poire,
8 €
sorbet poire William des vergers de Haute Savoie, eau de vie poire, fruits frais et meringue croquante

La Chartreuse Verte,
8 €
glace à la chartreuse verte des Pères Chartreux, liqueur de chartreuse verte, fruits frais et meringue croquante