50€

Le Foie Gras,

préparé en terrine, oignon grelot confit au balsamique

ou

La Saint Jacques,

snackée, raviole ouverte, ricotta et noix, crème légère de poireaux

—-

Le Bar,

filet poêlé, olive en tapenade, pomme « Anna », légumes de saison au parfum basilic et œufs de Capelan

ou

Le Filet de Bœuf,

poêlé, fine purée de pommes de terre et fricassée de champignons

—-

Fromages affinés de nos fermes à partager
ou
Faisselle de nos régions « moulée à la louche »

—-

Le Dessert,

au choix de notre carte

32 €

L’Oeuf de Savoie « plein air »,
en cuisson « parfaite », ratatouille en compotée, senteur basilic, tuile de parmesan et brioche feuilletée

—-

Le Canard,
magret et figue rôtis au romarin, polenta crémeuse et butternut confit au miel et soja

—-

Assiette de fromages affinés de nos fermes (+5€)
ou
Faisselle de nos régions « moulée à la louche » (+5€)

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La Châtaigne,
entremet châtaigne, insert marmelade de clémentine Corse IGP, croustillant spéculos et chocolat blanc, glaçage châtaigne

Les entrées

Le Comté,
12 €
en terrine gratiné, artichaut breton et lard fumé, jus court et salade d’hiver, vinaigrette aux noix

Le Foie Gras,
15 €
préparé en terrine, oignon grelot confit au balsamique

L’Oeuf de Savoie « plein air »,
9 €
en cuisson « parfaite », ratatouille en compotée, senteur basilic, tuile de parmesan et brioche feuilletée

La Saint Jacques,
16 €
snackée, raviole ouverte, ricotta et noix, crème légère de poireaux

Les plats

Le Canard,
20 €
magret et figue rôtis au romarin, polenta crémeuse et butternut confit au miel et soja

La Tête de Veau,
23 €
moelleuse et croustillante, légumes pot au feu, condiments « gribiche »

Le Filet de Bœuf,
35 €
façon « Rossini », foie gras, beurre truffé, purée de pommes de terre et fricassée de champignons

Le Bar,
23 €
en filet poêlée, olive en tapenade, légumes de saison au parfum citronné
(ce plat est disponible pour nos convives végétariens)

Le Bœuf,
26 €
entrecôte maturée 5 à 6 semaines, pommes allumettes maison

Le Cèpe,
25 €
cèpes et girolles rôtis, embeurrés de légumes de saison et pomme écrasée

Les desserts et fromages

Assiette de fromages affinés de nos fermes
9 €
Faisselle de nos régions « moulée à la louche »
5€

Le Chocolat,
8 €
entremet mousse chocolat noir et croustillant praliné noisette

Le Baba,
8€
punché au sirop de Rhum (« shot » de Dom Papa, Diplomatico ou Kraken 3cl +5€)

Le Vacherin,
8 €
en coupe glacée, sorbet framboise, glace mascarpone et fruits frais

La Châtaigne,
8 €
entremet châtaigne, insert marmelade de clémentine Corse IGP, croustillant spéculos et chocolat blanc, glaçage châtaigne

Les coupes digestives

Le Colonel,
8 €
sorbet citron vert, Vodka, fruits frais et meringue croquante

La Mirabelle,
8 €
sorbet mirabelle de Lorraine, eau de vie mirabelle, fruits frais et meringue croquante

La Poire,
8 €
sorbet poire William des vergers de Haute Savoie, eau de vie poire, fruits frais et meringue croquante

La Chartreuse Verte,
8 €
glace à la chartreuse verte des Pères Chartreux, liqueur de chartreuse verte, fruits frais et meringue croquante