50€

Le Foie Gras,

préparé en terrine, oignon grelot confit au balsamique

ou

Le Homard,

fine tartelette de homard poché, confit d’échalotes et vinaigrette passion

—-

La Saint Jacques de Dieppe,

risotto de sarrasin grillé, embeurrée de poireau au jus de coquillages

ou

Le Filet de Bœuf,

poêlé, fine purée de pommes de terre et fricassée de champignons

—-

Fromages affinés de nos fermes à partager
ou
Faisselle de nos régions « moulée à la louche »

—-

Le Dessert,

au choix de notre carte

32 €

L’Oeuf de Savoie « plein air »,
façon « meurette », Panne montagnarde, champignons de Paris, confit d’oignons et sauce vin rouge

—-

La Volaille,
rôtie, mousseline de cucurbitacées émulsionnée à la châtaigne, pommes grenailles confites

—-

Assiette de fromages affinés de nos fermes (+5€)
ou
Faisselle de nos régions « moulée à la louche » (+5€)

—-

Le Tiramisu,
revisité, crème mascarpone, sponge cake au café, amaretti et tuile aux amandes

Les entrées

Le Pâté Croûte,
12 €
au chevreuil et noisettes d’Italie

Le Foie Gras,
15 €
préparé en terrine, oignon grelot confit au balsamique

L’Oeuf de Savoie « plein air »,
9 €
façon « meurette », panne montagnarde, champignons de Paris, confit d’oignons et sauce vin rouge

Le Homard,
18 €
fine tartelette de homard poché, confit d’échalotes et vinaigrette passion

Les plats

La Tête de Veau,
23 €
moelleuse et croustillante, légumes pot au feu, condiments « gribiche »

La Volaille,
20 €
rôtie, mousseline de curcurbitacés émulsionnée à la châtaigne, pommes grenailles confites

Le Filet de Bœuf,
35 €
façon « Rossini », foie gras, beurre truffé, purée de pommes de terre et fricassée de champignons

La Dorade Royale,
23 €
en filet poêlée, olive en tapenade, légumes de saison au parfum de coquillages et basilic
(ce plat est disponible pour nos convives végétariens)

Le Bœuf,
26 €
entrecôte maturée 5 à 6 semaines, pommes allumettes maison

Les desserts et fromages

Assiette de fromages affinés de nos fermes
9 €
Faisselle de nos régions « moulée à la louche »
5€

Le Tiramisu,
8 €
revisité, crème mascarpone, sponge cake au café, amaretti et tuile aux amandes

Le Baba,
8€
punché au sirop de Rhum (« shot » de Dom Papa, Diplomatico ou Kraken 3cl +5€)

Le Vacherin,
8 €
en coupe glacée, sorbet framboise, glace mascarpone et fruits frais

La Châtaigne,
8 €
revisite du « Mont Blanc », meringue, mousse châtaigne et insert cassis

Les coupes digestives

Le Colonel,
8 €
sorbet citron vert, Vodka, fruits frais et meringue croquante

La Mirabelle,
8 €
sorbet mirabelle de Lorraine, eau de vie mirabelle, fruits frais et meringue croquante

La Poire,
8 €
sorbet poire William des vergers de Haute Savoie, eau de vie poire, fruits frais et meringue croquante

La Chartreuse Verte,
8 €
glace à la chartreuse verte des Pères Chartreux, liqueur de chartreuse verte, fruits frais et meringue croquante